Arranqué el curso de Enología en la EAV y en consecuencia se iniciaron también las degustaciones. Me esperan por delante 27 clases de 3 horas diarias hasta mediados de febrero. Espero con gran expectativa el contenido teórico que vamos a ver durante ese tiempo y creo que me será de mucha ayuda para poder intercambiar mas y mejores experiencias con Uds.
Arrancamos con un Lopez Sauvignon Blanc 2011 que presenta un color amarillo tirando a doradito.
En primera nariz se destacan el ananá, manzana verde, algunas notas lejanas a pomelo. En segunda nariz esos mismos aromas se intensifican como si hubiésemos subido el volumen de la canción y muy agradablemente imperan en la misma cuantía.
En el ataque en boca presenta un suave dulzor, en la evolución se hace notar algo la acidez pero muy bien balanceada y en el final de boca se nota algo de amargor (probablemente atribuible al pomelo) pero que se vuelve parte de la personalidad el vino.
La cata fue a ciegas y todos hemos coincidido que tenía muy buena relación precio/calidad ya que no llega a los $ 30 y es super correcto por ese precio. Cierto es que no se encuentran los descriptores típicos de la variedad como la ruda o una presencia mayor de pomelo o cítricos pero todo está presente en dosis justas y correctas.
Oscar, un compañero de clase que es chef inmediatamente tuvo la idea de maridarlo con unos langostinos con ananá y una mayonesa, cuestión que nos despertó algo de hambre pero nos resignamos ya que estábamos promediando el curso.
En segundo término arrancamos con un tinto. Se trata del Altos del Plata Malbec 2011 de la bodega Terrazas.
Presenta una intensidad media/alta y su color es púrpura con reflejos violáceos.
En primera nariz se presenta algo láctico con presencia de cuero primordialmente.
En segunda nariz se despliega algo de fruta roja compotada, tostados y torrefactos y una vainilla de fondo.
En boca se presenta con menos fruta que en nariz y en el retrogusto se percibe el cuero con notas maderosas por los chips utilizados (según comentó el profesor).
De alcohol está en 14.2 %
Sinceramente el Terrazas Malbec del 2000, 2001 los recuerdo con mucha nostalgia porque fueron los primeros vinos de calidad media que arrancaba a probar por mis 17-18 años. Allá por el 2001 su precio estaba en los $ 10.49 como recuerdo grabado en mi memoria, hoy pasadas las grandes hecatombes ronda los $ 50. En ese momento me fascinaba la fruta que tenia y la expresión fresca que hoy encuentro en un Malbec como el Serbal de Atamisque por ejemplo y ya cada vez menos en este Altos del Plata, una lástima.
El tercer ejemplar es el Ampakama Syrah 2011 con un alchol de 13.7%
Este ejemplar sanjuanino se presenta con notas algo ladrillosas que podrían dar cuenta de una cierta evolución.
Su intensidad es media.
En primera nariz se perciben notas animales y mentoladas.
En segunda nariz se intensifican los aromas arriba mencionados y aparecen algunas notas balsámicas, algo lejano que me recuerda al clavo de olor, especias y caramelo.
En boca es agradable y redondo con una persistencia media y un retrogusto que recuerda al cantimpalo o algún otro embutido.
Si tuviese que maridarlo con algo probaría justamente con algún embutido.
Su precio no debe superar los $ 20 en los chinos de cualquier barrio.
Finalmente llego el turno del cuarto vino de la noche y se trata de un blend (80% Malbec y 20% Syrah) proveniente de Rio Negro.
Infinitus Malbec – Syrah 2009
Presenta una intesidad media y da cuenta por su color de una cierta evolución.
En primera nariz prepondera la fruta roja madura y cocida y las especias.
En segunda nariz aparecen notas azucaradas, lácticas y cárnicas.
En boca sus taninos son equilibrados con un leve amargor final pero que no molesta en absoluto. Alto interesante es que su final se presenta algo licoroso.
Graduación alcohólica 14.5 %
Debe rondar los $ 50.
Conclusiones:
Me llevo de estos cuatro ejemplares:
1- La confirmación de que Lopez continua haciendo excelentes vinos en relación precio-calidad en las gamas bajas y medias como ese Sauvignon Blanc que por menos de $ 30 puede ser combinado perfectamente con una amplia variedad de comidas.
2- Que Altos del Plata ya no es Terrazas en todo sentido (no solo el nombre) y ya rondando los $ 50 se pueden conseguir ejemplares mucho mas interesantes.
3- Que el Ampakama podría combinar muy bien con una picada de embutidos por una módica suma inferior a los $ 20. Y puede funcionar muy bien como vino de entrada para luego saltar al plato principal con un vino mas complejo.
4-Que el Infinitus presentó desde mi punto de visa los aromas mas agradables y persistentes de los 3 tintos.
Bueno, ha concluido la primera sesión de cata del 2013 para blog. Hoy continuará…mañana estarán los resultados.
Vinos a Full - Una experiencia personal 